Riso In Insalata Al Curry

Ingrediente principale

Curry

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aceto Di Vino
• Sedano: 1
• Pomodori: 2
• Zucchina: 1
• Peperone: 1
• Riso: 300 G
• Ravanelli
• Curry: 2 Cucchiaini
• Senape: 1 Cucchiaino
• Uova Sode: 2
• Fagiolini: 50 G

Preparazione

Bollite il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti.

Passo 2

Lessate in acqua salata i fagiolini e la zucchina.

Passo 3

Intanto preparate le altre verdure: lavate e tagliate il sedano e il peperone a pezzetti molto piccoli, spellate i pomodori e privateli dei semi.

Passo 4

Tagliate a pezzettini anche i fagiolini, la zucchina e a fettine molto sottili alcuni ravanelli, tritate gli albumi.

Passo 5

Quando il riso è pronto, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Passo 6

Raccoglietelo in un'insalatiera e amalgamate delicatamente le verdure e gli albumi.

Passo 7

In una ciotola emulsionate tre cucchiai d'olio con un po' d'aceto, mescolatevi i tuorli sbriciolati, unite due cucchiaini di curry e uno di senape, regolate il sale.

Passo 8

In un'insalatiera disponete il riso, conditelo con la salsa e servitelo subito.

Passo 9

Vini di accompagnamento: Sylvaner Valle Isarco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Spumante� DOC, Ischia Bianco DOC.