Riso In Insalata Alla Marinara

Ingrediente principale

Vongole

Persone

4

Ingredienti

• Succo Di Limone
• Sale: 1 Pizzico
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Riso: 250 G
• Vongole: 500 G
• Cozze: 500 G
• Moscardini: 300 G
• Tuorli D'uovo Sodo: 2

Preparazione

Lavate con cura le vongole e le cozze, mettetele in due padelle diverse, non aggiungete alcun condimento, ponete sul fuoco e lasciatele aprire.

Passo 2

Togliete i molluschi dalle valve.

Passo 3

Cuocete i moscardini in acqua salata per una decina di minuti e quando sono raffreddati tagliateli a metà .

Passo 4

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda, mettetelo in un'insalatiera e unitevi vongole, cozze e moscardini.

Passo 5

Preparate la salsa: sbriciolate i tuorli, versate a filo circa tre cucchiai d'olio d'oliva come per preparare la maionese e, quando la salsa è diventata abbastanza consistente, aggiungete un po' di succo di limone e un pizzico di sale.

Passo 6

Distribuitela sul riso e tenete al fresco prima di servire.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.