Riso In Insalata Con Barbabietole

Ingrediente principale

Barbabietola

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aceto Di Vino
• Prezzemolo: 1 Ciuffo
• Formaggio Emmenthal: 100 G
• Riso: 300 G
• Senape: 1 Cucchiaino
• Uova Sode: 3
• Capperi Salati: 16
• Barbabietola: 1

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti.

Passo 2

Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mettetelo in un'insalatiera.

Passo 3

Aggiungete il formaggio a dadini, due uova sode a pezzettini, i capperi lavati e dissalati.

Passo 4

Condite con olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaino di senape.

Passo 5

Mescolate bene e sopra cospargete la barbabietola sbucciata e tagliata a dadini e il prezzemolo fresco ben tritato.

Passo 6

Guarnite con il restante uovo sodo tagliato a sottili rondelle.

Passo 7

Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC.