Riso In Insalata Con Peperoni Sott'aceto

Ingrediente principale

Peperoni

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Formaggio Parmigiano
• Riso: 300 G
• Cetriolini Sott'aceto: 1 Vasetto
• Peperoni Sott'aceto: 1 Vasetto

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scolatelo molto bene e conditelo con due cucchiai d'olio.

Passo 2

Tagliate i peperoni a listerelle e poi a pezzetti, tagliate i cetriolini e mescolateli con il riso.

Passo 3

Aggiungete ancora un po' d'olio, regolate sale e pepe.

Passo 4

Disponete il riso in uno stampo rotondo, premete bene, poi rovesciatelo sul piatto da portata e ricopritelo completamente con il parmigiano a scaglie sottili, magari con il tagliatartufo.

Passo 5

Vini di accompagnamento: Il marcato sapore agro dei sottaceti altera il gusto dei vini bianchi fermi, l'abbinamento possibile è con quelli Spumanti tipo “Brutâ€?.