Risotto Agli Asparagi

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco: 1 Bicchiere
• Burro: 100 G
• Cipolla Piccola: 1
• Formaggio Grattugiato: 100 G
• Brodo: 100 Cl
• Asparagi: 1000 G
• Riso Fino Ribe Parboiled: 400 G

Preparazione

Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente.

Passo 2

Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte.

Passo 3

In una casseruola con 50 g di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura.

Passo 4

Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora.

Passo 5

Quando il riso è quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando è cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola.