Risotto Ai Filetti Di Persico

Ingrediente principale

Pesce Persico

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pangrattato
• Burro: 100 G
• Uovo: 1
• Fumetto Di Pesce: 75 Cl
• Vino Riesling: 1 Bicchiere
• Filetti Di Pesce Persico: 400 G
• Riso Per Risotti: 350 G

Preparazione

Salare e panare i filetti di pesce con uovo e pangrattato; friggerli nel burro rosso; tenerli in caldo.

Passo 2

In una piccola noce di burro tostare il riso; sfumare col vino, quindi aggiungere il brodo in una sola volta, dare una girata e far cuocere coperto senza girare più.

Passo 3

Predisporre il riso nei piatti singoli, adagiarvi sopra i filetti di pesce e irrorare col burro della frittura.