Funghi Porcinelli
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Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua.
Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale.
A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare.
Unire l'acqua delle cozze e portare a cottura col brodo.
Verso la fine unire cozze e funghi.
A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.
