Risotto Ai Tre Colori

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Burro: 20 G
• Cipolla: 1/2
• Pomodori Maturi: 2
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
• Brodo Vegetale: 50 Cl
• Zucchine: 2
• Riso: 320 G
• Zafferano: 1 Bustina

Preparazione

Fate un soffritto di cipolla in olio d'oliva, quando è imbiondita aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto prima di aggiungere il riso.

Passo 2

Fatelo brillare bene e poi cominciate la cottura del risotto diluendo mano a mano col brodo vegetale.

Passo 3

A fine cottura aggiungete lo zafferano, il burro e il parmigiano e mantecate a fuoco spento.

Passo 4

Attendere un minuto prima di servire.