Risotto Al Profumo Di Limone

Ingrediente principale

Limone

Persone

4

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Limone: 1
• Pepe: 1 Pizzico
• Burro: 30 G
• Cipolla: 1/2
• Brodo Vegetale: 100 Cl
• Riso: 300 G
• Zafferano: 1 Bustina

Preparazione

Portate a ebollizione il brodo.

Passo 2

Sbucciate, lavate e tritale finemente la cipolla.

Passo 3

Grattugiate la buccia di limone (soltanto la parte gialla), spremetene il succo e tenetelo da parte.

Passo 4

In una casseruola fate scaldare 20 g di burro con la cipolla e lasciatela appassire senza farla colorire.

Passo 5

Aggiungete il riso, fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; versatevi il succo di limone e, poco alla volta, il brodo bollente.

Passo 6

Continuate la cottura per 15-18 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Passo 7

A metà  cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo bollente.

Passo 8

A fine cottura togliete la casseruola dal fuoco e cospargete il risotto con la buccia di limone grattugiata e un pizzico di pepe appena macinato e sale; aggiungete poi il burro rimasto e mescolate.

Passo 9

Fate riposare il risotto per 2 minuti e servitelo ben caldo.