Risotto Al Radicchio

Ingrediente principale

Radicchio

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Burro: 40 G
• Cipolla Piccola: 1
• Formaggio Parmigiano: 4 Cucchiai
• Brodo: 100 Cl
• Riso: 350 G
• Salsiccia Tipo Luganega: 50 G
• Radicchio Rosso Di Chioggia: 2 Cespi

Preparazione

Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle.

Passo 2

Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio.

Passo 3

Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il radicchio, lasciate rosolare per qualche minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti.

Passo 4

A questo punto unite un mestolo di brodo bollente e quando sarà  assorbito aggiungetene dell'altro e cosଠvia fino ad ultimare la cottura.

Passo 5

Quando il riso è ancora al dente e non troppo asciutto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto mescolando fino a che il burro e il formaggio saranno completamente fusi.

Passo 6

Servite subito guarnito con qualche foglia di radicchio.