Risotto Al Radicchio Trevigiano

Ingrediente principale

Radicchio Rosso

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 80 G
• Cipolla: 1
• Formaggio Grattugiato: 2 Cucchiai
• Brodo: 1 Mestolo
• Riso: 350 G
• Radicchio Rosso: 200 G

Preparazione

Ponete sul fuoco una pentola con metà  del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata.

Passo 2

Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso.

Passo 3

Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.

Passo 4

Regolate il sale.

Passo 5

Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite.

Passo 6

Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC.