Risotto All'ortolana

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 40 G
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
• Brodo Vegetale
• Piselli: 1 Tazza
• Zucchine: 2
• Riso: 300 G
• Asparagi: 1 Mazzo

Preparazione

Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura.

Passo 2

Tagliare a dadini le zucchine.

Passo 3

Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso.

Passo 4

Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente.

Passo 5

Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.