Risotto Alla Fiamma

Ingrediente principale

Riso

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Burro: 40 G
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 50 G
• Brandy: 1 Bicchiere
• Pomodori: 250 G
• Brodo: 100 Cl
• Riso: 200 G
• Funghetti Conservati Al Naturale: 250 G

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con metà  burro, a calore moderato per 3-4 minuti.

Passo 2

Unite il riso e lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente e fate cuocere lentamente per 20 minuti, mescolando senza interruzione e aggiungendo man mano il resto del brodo.

Passo 3

Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente per pochi istanti, poi pelateli e tagliateli a spicchi.

Passo 4

Scolate i funghi dal liquido di conserva e riduceteli a fettine sottili.

Passo 5

Fate insaporire pomodori e funghi in una casseruola con l'olio d'oliva, a fuoco vivo per 5-6 minuti, dopodichè cospargeteli con sale e pepe e toglieteli dal fuoco.

Passo 6

Uniteli al risotto insieme al Parmigiano grattugiato e mescolate con cura in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti.

Passo 7

Trasferite il risotto in uno stampo a cupola e premetelo bene, quindi capovolgetelo nel piatto di portata e guarnitelo con il prezzemolo.

Passo 8

Bagnatelo con il brandy caldo, infiammate e servite subito, prima che la fiamma si estingua.

Passo 9

SUGGERIMENTI UTILI.

Passo 10

Per agevolare la fuoriuscita del risotto dallo stampo e in generale di tutti i timballi di riso, ungete leggermente gli stampi che li devono contenere con olio o burro.