Risotto Alla Melagrana

Ingrediente principale

Melagrana

Persone

6

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 20 G
• Pepe Bianco
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Brodo Vegetale: 150 Cl
• Riso: 350 G
• Speck: 50 G
• Cipolla Bianca: 1
• Melagrana Di 450 G: 1

Preparazione

Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri.

Passo 2

Tritare la cipolla e farla stufare dolcemente in poco olio.

Passo 3

Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar asciugare a fuoco dolce.

Passo 4

Unire lo speck a filetti minuscoli e far insaporire per qualche istante.

Passo 5

Calare il riso nel fondo di cipolla e speck, tostarlo per un paio di minuti a fuoco vivace rigirandolo col cucchiaio di legno, quindi sfumare col vino.

Passo 6

Portare a cottura il risotto come d'abitudine.

Passo 7

Qualche minuto prima di togliere il tegame dal fuoco, unire i chicchi di melagrana.

Passo 8

Spegnere la fiamma, insaporite con una macinata di pepe e mantecate con burro e parmigiano.

Passo 9

Tenete da parte qualche chicco di melagrana per decorare: facile e di grande effetto visivo, il piatto si presta per le occasioni eleganti.