Risotto Alla Pescatora

Ingrediente principale

Cozze

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 150 G
• Aglio: 3 Spicchi
• Prezzemolo: Abbondante
• Riso: 500 G
• Cozze: 1000 G
• Pomodoro Fresco: 300 G
• Gamberi Sgusciati: 250 G
• Vongole (o Lupini): 1000 G
• Polipetti (o Seppie): 500 G

Preparazione

Si preparerà  una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi.

Passo 2

Stemperate l'aglio nell'olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza.

Passo 3

Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi.

Passo 4

Filtrate l'acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovrà  risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato.