Risotto Alla Zucca Con I Porri

Ingrediente principale

Zucca

Persone

4

Ingredienti

• Salvia: 6 Foglie
• Burro: 40 G
• Latte: 20 Cl
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
• Porro: 1
• Brodo Vegetale: 80 Cl
• Riso: 300 G
• Cannella In Polvere
• Vino Secco: 1/2 Bicchiere
• Polpa Di Zucca: 300 G

Preparazione

Pulite il porro e tritatelo finemente; tagliate la zucca a tocchetti e fatela soffriggere in una casseruola insieme al porro e 30 g di burro per 5 minuti.

Passo 2

Unite il riso e fatelo tostare nel soffritto; bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, coprite a filo con il brodo bollente e portate il riso a cottura unendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente e, per ultimo , il latte.

Passo 3

Quando il risotto è pronto, aggiungete il parmigiano e un cucchiaino di cannella, mescolate e lasciatelo riposare, coperto, per 2 minuti.

Passo 4

fate dorare le foglie di salvia in una padellina con il burro rimasto, trasferite il risotto su un piatto da portata riscaldato e guarnitelo con la salvia fritta.