Risotto Alle Carote Novelle

Ingrediente principale

Carote Novelle

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Cipolla: 1
• Alloro: 1/2 Foglia
• Paprica
• Brodo Vegetale
• Maggiorana
• Vino Marsala Secco: 1 Cucchiaio
• Formaggio Caciocavallo Grattugiato
• Carote Novelle: 350 G
• Riso Per Risotti: 300 G

Preparazione

Appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata con un po' di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d'alloro; salare, brasare e passare al setaccio senza aromi.

Passo 2

Tostare il riso in un cucchiaio d'olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala.

Passo 3

Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale.

Passo 4

A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.