Risotto Alle Pere

Ingrediente principale

Pere Decana

Persone

4

Ingredienti

• Burro
• Cipolla: 1/2
• Cannella
• Brodo Vegetale: 150 Cl
• Formaggio Grana Grattugiato
• Vino Spumante Pinot Bianco: 1 Bicchiere
• Per La Base:
• Distillato Di Pere: 1 Cucchiaino
• Limone (scorza E Succo): 1
• Riso Vialone Nano: 320 G
• Pere Decana (1200 G): 3

Preparazione

Sbucciare le pere e privarle del torsolo.

Passo 2

Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinché non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso).

Passo 3

Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d'acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finché siano quasi una crema.

Passo 4

Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente.

Passo 5

Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco.

Passo 6

Una volta evaporato, unire metà  brodo (e via via l'altro); a metà  cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti.

Passo 7

A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire.