Risotto Allo Speck E Finocchio

Ingrediente principale

Finocchio

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 20 G
• Cipolla Piccola: 1
• Brodo Vegetale: 100 Cl
• Pepe Macinato Al Momento
• Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato: 60 G
• Riso Carnaroli: 360 G
• Finocchio Grande: 1
• Speck Affettato Non Troppo Sottile: 100 G

Preparazione

Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile.

Passo 2

Tagliate a striscioline sottili lo speck.

Passo 3

Tritate finemente la cipolla.

Passo 4

Fatela rosolare in una casseruola con l'olio, finché sarà  diventata trasparente.

Passo 5

Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore.

Passo 6

Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola.

Passo 7

Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà  evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando.

Passo 8

A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro.

Passo 9

Mescolate e servite.