Risotto Allo Zafferano E Fiori Di Zucchine

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 50 G
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
• Scalogno: 1
• Brodo
• Riso: 300 G
• Zafferano: 1 Bustina
• Zucchine Piccole: 2
• Fiori Di Zucchine: 8

Preparazione

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare.

Passo 2

Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno.

Passo 3

A metà  cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti.

Passo 4

A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio.

Passo 5

Servite il riso ben morbido.