Risotto Con Gli Asparagi

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 30 G
• Cipolla Piccola: 1
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 2 Cucchiai
• Brodo: 100 Cl
• Riso: 350 G
• Asparagi: 800 G

Preparazione

Lavare gli asparagi lasciandoli a bagno per qualche minuto in modo da eliminare ogni traccia di terra , quindi tagliarli a pezzi lunghi un paio di cm scartandone la parte più dura e bianca.

Passo 2

Tritate finissima la cipolla e fatela appassire dolcemente in una casseruola con l'olio.

Passo 3

Prima che prenda colore aggiungetevi i pezzetti d'asparagi lasciando da parte le punte, avendo premura d'aggiungerle al risotto solo a metà  cottura.

Passo 4

Salate, quindi coprite la casseruola e lasciateli cuocere per una decina di minuti nel soffritto mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiai d'acqua calda.

Passo 5

Unite il riso e, mescolando continuamente, fatelo insaporire per qualche minuto quindi, quando comincia ad attaccare, bagnatelo con il vino.

Passo 6

Appena sfumato, cominciate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura del riso tenendo presente che alla fine dovrà  risultare piuttosto morbido.

Passo 7

Mantecatelo con il burro e il formaggio e servitelo dopo averlo fatto riposare per un minuto.