Risotto Con I Carciofi Alla Toscana

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Burro: 50 G
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Prosciutto Crudo: 50 G
• Carciofi: 6
• Riso: 350 G
• Brodo Di Carne: 100 Cl
• Formaggio Grana Grattugiato: 4 Cucchiai

Preparazione

Pulite i carciofi privandoli delle punte e delle foglie esterne, piuttosto coriacee, poi tagliateli a fette, eliminate il fieno e metteteli a bagno in una terrina colma d'acqua acidulata con succo di limone.

Passo 2

Ponete in una casseruola il burro, metà  del prezzemolo tritato e il prosciutto crudo, anch'esso tritato.

Passo 3

Fate rosolare il tutto a calore moderato per alcuni minuti, poi unite i carciofi sgocciolati.

Passo 4

Unite un po' di brodo caldo e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passo 5

Dopodichè unite il riso, fatelo insaporire brevemente, poi proseguite la cottura per 15 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo.

Passo 6

Infine regolate di sale e pepe, unite il resto del prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato, rimestate con cura e servite.