Risotto Con Il Grongo

Ingrediente principale

Grongo

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Aglio: 2 Spicchi
• Timo: 1 Presa
• Burro: 1 Noce
• Prezzemolo
• Alloro: 1 Foglia
• Riso: 350 G
• Tranci Di Grongo: 300 G

Preparazione

Pulire il grongo e cuocerlo per 15 minuti in acqua leggermente salata e profumata con l'alloro e il timo.

Passo 2

Scolarlo, eliminare pelle e spine e tritarne la polpa.

Passo 3

Soffriggere l'aglio con 4 cucchiai di olio e appena sarà  dorato, eliminarlo.

Passo 4

Unire la polpa di pesce, soffriggere per pochi minuti, mescolando, unire il riso, salare e portare a cottura bagnando con il brodo di cottura del pesce.

Passo 5

Unire una noce di burro, pepe e prezzemolo.