Bietole
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In una pentola fate rosolare nel burro la cipolla tritata fine.
Appena appassisce unite il riso e fatelo tostare alcuni minuti.
Aggiungete quindi le verdure lavate e tagliate fini.
Salate, pepate e bagnate con del vino.
Quando sarà evaporato tirate su il risotto con il brodo bollente.
Appena è pronto spegnete il fuoco e amalgamateci le uova precedentemente sbattute con 4 cucchiai di formaggio.
Rimestate bene e servite con altro parmigiano.
