Risotto Con Le Trote

Ingrediente principale

Trote

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 1 Spicchio
• Vino Bianco Secco
• Burro: 80 G
• Prezzemolo
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Alloro: 1 Foglia
• Spezie Miste
• Trote: 400 G
• Riso Vialone Nano: 350 G

Preparazione

Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metà  cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro.

Passo 2

Scolarle, tenendo il brodo di cottura.

Passo 3

Separare la polpa e sminuzzarla.

Passo 4

Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d'aglio e vino.

Passo 5

Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all'onda.

Passo 6

Alla fine mantecare con parmigiano e burro.