Risotto Con Pesce Persico

Ingrediente principale

Pesce Persico

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Sale: 1 Pizzico
• Pangrattato
• Limone: 1
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Burro: 50 G
• Cipolla: 1
• Olio Per Friggere
• Brodo Di Dado
• Riso: 300 G
• Zafferano: 1 Punta
• Filetti Di Pesce Persico: 500 G

Preparazione

Disporre i filetti di pesce persico puliti e asciugati in un piatto largo, spruzzarli del succo di limone e lasciarli marinare per circa 1 ora.

Passo 2

Trascorso questo tempo procedere alla preparazione del risotto: tritare fine la cipolla e metterla in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro, far rosolare a fuoco dolce, aggiungere il riso, far tostare leggermente e poi procedere come al solito.

Passo 3

Nell'ultimo mestolo diluire una punta di zafferano.

Passo 4

Mentre il riso cuoce preparare il pesce: sbattere le 2 uova con un pizzico di sale e immergervi i filetti ben asciugati dal limone, passarli più volte nel pangrattato, facendo ben aderire la panatura.

Passo 5

Friggerli in abbondante olio, facendoli dorare da ambo i lati.

Passo 6

Man mano che son pronti metterli ad asciugare dell'eventuale eccesso di unto su carta da cucina e tenerli in caldo.

Passo 7

Quando il riso sarà  cotto, metterlo nel piatto da portata e disporvi sopra i filetti di pesce.