Risotto Con Piselli E Pancetta Affumicata

Ingrediente principale

Piselli

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva: 2 Cucchiai
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Burro: 1 Noce
• Cipolla: 1
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 3 Cucchiai
• Brodo: 75 Cl
• Pancetta: 80 G
• Piselli Surgelati: 200 G
• Riso: 250 G

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna.

Passo 2

Mettete ciò che ricavate in una casseruola con due cucchiai d'olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione.

Passo 3

Dopodichè, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sarà  consumato quello versato prima.

Passo 4

Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti e servite.