Risotto Con Punte Di Asparagi

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Burro: 70 G
• Cipolla: 1/2
• Formaggio Grattugiato
• Brodo
• Riso: 350 G
• Asparagi: 500 G

Preparazione

Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata.

Passo 2

Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti.

Passo 3

Tenetele da parte.

Passo 4

In una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo.

Passo 5

Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto.

Passo 6

Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi.

Passo 7

Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.