Risotto Con Radicchio Di Treviso

Ingrediente principale

Radicchio

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio: 1/2 Spicchio
• Vino Bianco: 20 Cl
• Burro: 30 G
• Scalogno: 1
• Brodo: 100 Cl
• Riso: 320 G
• Formaggio Grana Grattugiato: 40 G
• Radicchio Di Treviso: 400 G
• Fiocchi Di Burro: 20 G

Preparazione

Tritate l'aglio e lo scalogno.

Passo 2

Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere.

Passo 3

Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti.

Passo 4

Salate con parsimonia.

Passo 5

Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà , facendolo sobbollire leggermente.

Passo 6

Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.

Passo 7

Quando il riso sarà  cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello.

Passo 8

Mantecate con metà  grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.