Risotto Con Salsicce E Borlotti

Ingrediente principale

Salsiccia

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Burro: 80 G
• Cipolla: 1
• Brodo: 100 Cl
• Riso: 300 G
• Salsiccia: 200 G
• Formaggio Grana Grattugiato: 4 Cucchiai
• Fagioli Borlotti Lessati Al Dente: 200 G

Preparazione

Fate sciogliere il burro in una casseruola, poi soffriggetevi la cipolla, tagliata a fettine sottili e la salsiccia, spellata e ridotta a tocchetti per 4-5 minuti a calore moderato.

Passo 2

Aggiungete i fagioli borlotti, lasciateli insaporire alcuni minuti nel soffritto, dopodichè mettete nella casseruola il riso e date una mescolata.

Passo 3

Lasciate rosolare brevemente il riso, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti.

Passo 4

Man mano che il riso assorbirà  il brodo, aggiungetene dell'altro.

Passo 5

A fine cottura, regolate di sale e pepe, incorporate al risotto il formaggio grattugiato e servite.

Passo 6

SUGGERIMENTI UTILI.

Passo 7

Si tratta di un riso ispirato alla gastronomia mantovana, in cui viene fatto largo uso di salsicce o salamelle.

Passo 8

Un tempo la salsiccia veniva preparata in casa con carne di maiale grassa e magra, sale, pepe e aglio tritato.

Passo 9

Ridotta a tocchetti, veniva cotta per un paio d'ore nel condimento prima di aggiungere il riso.