Risotto Con Sogliola E Radicchio

Ingrediente principale

Sogliola

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Rosmarino: 1 Rametto
• Salvia: Alcune Foglie
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 50 G
• Cipolla: 1
• Brodo: 100 Cl
• Carciofi: 2
• Riso: 280 G
• Farina Bianca
• Radicchio: 1 Cespo
• Filetti Di Sogliola: 6

Preparazione

Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo.

Passo 2

Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe e il radicchio a striscioline.

Passo 3

A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati.

Passo 4

Serviteli con il risotto, ben caldi.