Risotto Con Tartufo Bianco

Ingrediente principale

Tartufo Bianco

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Burro: 100 G
• Carota: 1
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Gambo
• Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
• Tartufo Bianco: 1
• Riso: 300 G
• Prosciutto Crudo (fette Da 50 G): 50 G
• Polpa Di Manzo Per Bollito: 500 G

Preparazione

Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili.

Passo 2

Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio.

Passo 3

Unite la carne, fatela rosolare bene, poi versate nel recipiente un litro e mezzo d'acqua calda.

Passo 4

Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore.

Passo 5

Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, raccogliendolo in una casseruola pulita.

Passo 6

Portatelo ad ebollizione e unite il riso.

Passo 7

Quando questo sarà  pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura.

Passo 8

Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individuali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo.

Passo 9

A piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana.