Ingrediente principale
Zucchine
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 5 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Basilico: 4 Foglie
- Cipolla: 1
- Pomodori: 2
- Zucchine: 2
- Riso: 320 G
- Melanzana Piccola: 1
- Formaggio Primo Sale: 200 G
- Dadi Per Brodo Vegetale: 2
Preparazione
Spuntate le zucchine e la melanzana, lavatele e tagliatele a cubetti.
Passo 2
Grigliateli.
Passo 3
Mondate la cipolla, tagliatene ad anelli una metà e tritate finemente l'altra metà .
Passo 4
In una padella antiaderente, fate scaldare la metà dell'olio e rosolatevi gli anelli di cipolla con lo spicchio di aglio; unite i cubetti di zucchina e di melanzana e fateli insaporire.
Passo 5
Salate, pepate, profumate con il basilico spezzettato grossolanamente, mescolate e togliete dal fuoco.
Passo 6
Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente, scolateli e pelateli.
Passo 7
Divideteli a metà ed eliminate i semi e l'acqua di vegetazione; tagliate la polpa a pezzettini.
Passo 8
In una pentola portate a ebollizione un litro di acqua e fatevi sciogliere i dadi.
Passo 9
In una casseruola, fate scaldare l'olio rimanente e soffriggetevi il trito di cipolla.
Passo 10
Aggiungete il riso e fatelo tostare su fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
Passo 11
Bagnatelo con il brodo in piccole quantità e lasciate cuocere il riso per dieci minuti.
Passo 12
Unite le verdure rosolate e fate cuocere per cinque minuti.
Passo 13
Portate il riso a cottura unendo altro brodo caldo man mano che il precedente è stato assorbito.
Passo 14
Tagliate il formaggio a dadini.
Passo 15
Quando il riso è cotto, unitevi il formaggio e i pomodori.
Passo 16
Trasferite il risotto in un grande piatto e servitelo.
