Risotto Con Zucca E Carciofi

Ingrediente principale

Carciofi

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Burro: 40 G
• Formaggio Grattugiato
• Brodo
• Carciofi: 3
• Riso: 350 G
• Polpa Di Zucca: 200 G

Preparazione

In un tegame scaldate metà  burro, insaporitevi la zucca cruda tagliata a pezzetti, regolate il sale, bagnatela con un po' d'acqua e lasciatela cuocere per 20 minuti.

Passo 2

A questo punto aggiungete la parte più tenera dei carciofi tagliata a spicchi sottili e cuocete per un altro quarto d'ora.

Passo 3

Schiacciate la zucca con la forchetta.

Passo 4

Unite il riso, mescolate con cura, salate, pepate.

Passo 5

Portate a cottura bagnando con il brodo caldo a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.

Passo 6

Poco prima che sia pronto mantecate con un pezzetto di burro fresco.

Passo 7

Servite con il formaggio grattugiato.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Carmen Puthod VdT Di Toscana, Contessa Entellina Sauvignon DOC.