Risotto Cotton Club

Ingrediente principale

Seppie

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Aglio: 1 Testina
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 100 G
• Brandy: 1/2 Bicchiere
• Alloro: 1 Foglia
• Panna: 50 G
• Cipolla Tritata: 1
• Per La Salsa:
• Riso: 280 G
• Zafferano: 1 Bustina
• Brodo Di Pesce: 1 Bicchiere
• Coriandolo: 20 G
• Seppie: 250 G
• Nero Di Seppia
• Cipolla Tritata Finissima: 1
• Brodo (brodo Di Pesce Possibilmente): 100 Cl
• Filetti Di Pesce Persico A Dadini: 4

Preparazione

Far soffriggere la cipolla nell'olio e nel burro, quindi aggiungete il riso e bagnate con il vino.

Passo 2

Non appena il vino evaporerà , incorporate le seppie con il loro nero e il brodo opportunamente salato, far cuocere per circa 18 minuti sempre mescolando.

Passo 3

Aggiungere pepe, burro e, mescolando, lasciar cuocere ancora per 2 minuti.

Passo 4

Preparate nel frattempo la salsa.

Passo 5

Tagliata a dadini i filetti di pesce e fateli rosolare in una padella insieme all'olio e alla cipolla tritata finemente, bagnare con mezzo bicchierino di brandy e mezzo bicchiere di vino quindi aggiungete il coriandolo fresco tritato, la bustina di zafferano e un bicchiere di brodo.

Passo 6

La cottura deve durare al massimo 7 minuti.

Passo 7

Versare a fontana il risotto in un piatto con al centro la salsa, che, a piacere, può essere decorata con una spolverata di caviale rosso.