Risotto Del Fattore

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

• Vino Rosso: 1/2 Bicchiere
• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Cipolla: 1
• Prezzemolo: 1 Mazzetto
• Alloro: 1 Foglia
• Brodo
• Riso: 400 G
• Gallina: 1/4
• Zucchine Piccole: 2
• Peperoni Piccoli Rossi (o Peperoni Piccoli Gialli): 2

Preparazione

Per fare questo risotto potrete anche usare della gallina avanzata dal lesso del giorno prima, purché corrisponda alla dose di un quarto circa: disossatela e tagliate la polpa a pezzetti.

Passo 2

Abbrustolite i peperoni interi sul fuoco in modo da privarli facilmente della pellicina superficiale, quindi tagliateli a filetti; pulite le zucchine, lavatele e affettate a rondelle.

Passo 3

In una capace casseruola rosolate peperoni, zucchine, la cipolla affettata e l'aglio tritato in qualche cucchiaiata di olio, quindi unite la polpa di gallina e lasciate insaporire.

Passo 4

Versate il riso e mescolatelo per qualche istante in modo che possa assorbire bene il condimento, quindi bagnate con il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e unite la foglia di alloro.

Passo 5

Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta; dopo 20 minuti spegnete e spolverate con un po' di prezzemolo tritato, poi lasciate riposare qualche istante a pentola coperta prima di servire.