Risotto Del Mare E Dell'orto

Ingrediente principale

Vongole

Persone

4

Ingredienti

• Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaino
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Burro: 1 Noce
• Brodo
• Riso: 200 G
• Vongole: 300 G
• Fiori Di Zucca: 6
• Zucchine Novelle: 8
• Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi): 20
• Vino Bianco (o Vino Spumante): 1/2 Bicchiere

Preparazione

Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore.

Passo 2

Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela.

Passo 3

Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

Passo 4

Bagnate con il vino e lasciate evaporare.

Passo 5

Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole.

Passo 6

A metà  cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi.

Passo 7

Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati.

Passo 8

Portate a cottura.

Passo 9

A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.