Risotto Di Seppie Alla Veneziana

Ingrediente principale

Seppioline

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Prezzemolo Tritato: 1/2 Cucchiaio
• Pepe
• Olio D'oliva: 5 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Cipolla: 1
• Riso: 320 G
• Seppioline: 1000 G
• Ristretto Di Pomodoro: 1 Cucchiaio

Preparazione

Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro.

Passo 2

Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini.

Passo 3

Ponete l'olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero.

Passo 4

Quando l'aglio sarà  ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti.

Passo 5

Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro.

Passo 6

Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sarà  cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto.

Passo 7

Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola.