Risotto Nero Con Le Seppie

Ingrediente principale

Seppie

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 3 Cucchiai
• Aglio: 1/2 Spicchio
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Burro: 30 G
• Riso: 350 G
• Brodo Di Pesce
• Cipollina: 1
• Seppie: 1000 G

Preparazione

Preparate le seppie: togliete la penna, gli occhi, la bocca, mettete da parte la sacca dell'inchiostro, spellatele, lavatele e tagliatele a striscioline.

Passo 2

Fate soffriggere in tre cucchiai d'olio la cipollina e l'aglio tritati.

Passo 3

Appena hanno preso colore, aggiungete le seppie, regolate sale e pepe e lasciatele insaporire per qualche momento.

Passo 4

Bagnate col vino bianco allungato con un po' d'acqua e cuocete a fuoco basso per circa 40 minuti e anche di più.

Passo 5

A metà  cottura mescolate il riso alle seppie e lasciatelo insaporire alcuni minuti.

Passo 6

Quindi bagnate con il brodo di pesce caldo e poi versate anche l'inchiostro tenuto da parte.

Passo 7

Quando il riso è cotto, deve riuscire piuttosto morbido, mantecatelo con una noce di burro fresco.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Bianco D'Alcamo DOC.