Risotto Nero E Verde

Ingrediente principale

Seppie

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 4 Cucchiai
• Aglio: 1 Spicchio
• Formaggio Grattugiato
• Riso: 250 G
• Bietole: 500 G
• Cipollina: 1
• Seppie: 300 G

Preparazione

Pulite con cura le seppie, tagliatele tutte a pezzetti e tenete da parte soltanto tre o quattro sacchetti d'inchiostro.

Passo 2

In un grande tegame scaldate l'olio, fatevi insaporire le seppie e quando sono diventate appena dorate aggiungete le foglie di bietole lavate e spezzettate.

Passo 3

Cuocete coperto per mezz'ora.

Passo 4

Versate nel tegame il riso e aggiungete l'inchiostro tenuto da parte.

Passo 5

Mescolate per far insaporire, quindi diluite con acqua calda il composto e portate a cottura il risotto.

Passo 6

Salate, pepate.

Passo 7

Condite con il formaggio grattugiato e servite.