Risotto Prima Estate

Ingrediente principale

Fagiolini

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Aglio
• Olio D'oliva Extra-vergine: 2 Cucchiai
• Vino Bianco
• Basilico
• Scalogno: 1
• Pomodori: 2
• Brodo Vegetale
• Riso: 350 G
• Fagiolini: 200 G
• Ricotta Salata
• Piantine Di Zucchina: 300 G

Preparazione

Pulire le verdure eliminando i filamenti.

Passo 2

Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.

Passo 3

Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente.

Passo 4

Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino.

Passo 5

Unire le verdure e il brodo; portare a cottura.

Passo 6

Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.