Risotto Primavera

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Zucchero: 1/2 Cucchiaio
• Burro: 30 G
• Pepe Bianco
• Scalogno: 1
• Brodo Vegetale: 30 Cl
• Rape: 300 G
• Cipollotti: 300 G
• Riso A Chicchi Lunghi: 200 G
• Asparagi Verdi: 400 G
• Carote Novelle Con Le Loro Foglie: 400 G

Preparazione

Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata.

Passo 2

Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti.

Passo 3

Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale.

Passo 4

Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide.

Passo 5

Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente.

Passo 6

Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.