Ingrediente principale
Funghi Champignon
Persone
4
Ingredienti
- Panna Liquida: 1/2 Bicchiere
- Sale
- Pepe
- Farina
- Burro: 50 G
- Cipolla: 1
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 60 G
- Olio Per Friggere: Abbondante
- Funghi Champignon: 400 G
- Limone (succo): 1
- Per Stendere La Sfoglia:
- Pasta Sfoglia: 450 G
- Prosciutto (fette Da 150 G): 150 G
Preparazione
Preparate la pasta sfoglia oppure fate scongelare quella surgelata.
Passo 2
Una volta che la pasta è pronta preparate il ripieno.
Passo 3
Private i funghi della parte terrosa del gambo, poi lavateli accuratamente e tagliateli a fettine o a pezzettini, buttandoli in una ciotola piena di acqua acidulata con il succo di limone.
Passo 4
Ora tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro.
Passo 5
Buttate i funghi nel soffritto e cuoceteli a fiamma viva, affinché perdano l'umidità ; salateli e pepateli, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti.
Passo 6
Circa 5 minuti prima che scada questo tempo, unite il prosciutto tagliato a dadini; rimescolate, bagnate con la panna e completate la cottura facendo addensare l'intingolo.
Passo 7
Spegnete il fuoco e spolverizzate di parmigiano, rimestando continuamente.
Passo 8
Infarinate la spianatoia e stendetevi sopra la pasta, con il matterello, in una sfoglia spessa 4-5 mm; poi con uno stampino tagliapasta di 12 cm di diametro ritagliate nella sfoglia otto dischi.
Passo 9
Mettete nel mezzo di ciascun disco un cucchiaio di composto; poi piegate la pasta a metà e premetela lungo il bordo, che avrete spennellato con acqua fredda per fare aderire bene i due lembi.
Passo 10
Immergete le rissoles in abbondante olio fumante e fatele dorare da entrambe le parti; man mano che sono pronte, mettetele a perdere l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.
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