Steccare il pezzo di carne con aglio e cospargerlo con rosmarino, basilico e prezzemolo.
Passo 2
Quindi passarlo alla piota ben calda girandolo di tanto in tanto.
Passo 3
Durante la cottura, quando la carne è già rosolata, salare e spruzzare con poche gocce di vino bianco secco.
Passo 4
Far andare un'ora circa per ottenere una cottura completa.
Passo 5
Per accertarsene, bucare la carne con una forchetta: se esce sugo rossiccio, la cottura è al sangue, se il sugo è rosato, la cottura è completa.
Passo 6
Con una preparazione ben curata ed eseguita si otterrà un cibo di raro gusto e delicatezza con l'ulteriore vantaggio, dovuto alla piota, della conservazione di tutti i valori nutritivi.
