Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella),: 200 G
Preparazione
Tritate finemente le erbe con lo spicchio d'aglio.
Passo 2
Sbucciate la melanzana, tagliatela in 8 fette sottili e grigliatela su una piastra calda.
Passo 3
Battete leggermente le fette di carne con un pestacarne, poi salatele e pepatele, quindi appoggiatevi sopra le fette di melanzana, su cui spalmerete la robiola e completate il tutto con il trito di erbe.
Passo 4
Arrotolate le fette di carne, legatele con della spago da cucina e rosolatele in olio caldo per 4 minuti.
Passo 5
Bagnatele poi con il vino e proseguite la cottura, a fuoco dolce e coperto, per altri 20 minuti.
Passo 6
Spezzettate l'insalata e affettate finemente Il cuore di sedano.
Passo 7
Trasferite il tutto in una ciotola, unite i cannellini e condite con l'olio emulsionato prima con l'aceto, sale e pepe a piacere.
Passo 8
Affettate le rollatine e servitele con l'insalata preparata.
Passo 9
Per un sapore più forte, sostituite metà robiola con altrettanto gorgonzola piccante.
