Ingrediente principale
Lamponi
Persone
6
Ingredienti
- Succo Di Limone: 1 Cucchiaio
- Uova: 3
- Farina: 100 G
- Lamponi: 2
- Per La Farcitura:
- Ricotta: 250 G
- Zucchero Semolato: 150 G
- Miele: 3 Cucchiai
- Zucchero A Velo: 125 G
- Yogurth Naturale: 2 Cucchiai
- Zucchero Vanigliato: 1 Bustina
- Per L'impasto:
- Amido Di Frumento: 50 G
- Per La Glassa:
- Lievito Per Dolci: 1/2 Bustina
- Gelatina O Confettura Di Lamponi: 160 G
Preparazione
Sbattete a schiuma i tuorli d'uovo (conservando le chiare), insieme a 6 cucchiai di acqua bollente, aggiungete gradatamente 50 g di zucchero semolato e lo zucchero vanigliato e continuate a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Passo 2
Montate le chiare d'uovo a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto.
Passo 3
Mettete la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciatevi sopra la farina mescolata con l'amido di frumento e, per ultimo, il lievito in polvere.
Passo 4
Incorporate delicatamente il tutto ai tuorli sbattuti.
Passo 5
Foderate la lastra del forno con carta oleata, formando un bordo rialzato sui lati.
Passo 6
Distribuitevi l'impasto, con uno spessore di circa 1 centimetro e cuocete immediatamente nella parte alta del forno preriscaldato a 225 gradi-250 gradi per 15-20 minuti.
Passo 7
Non appena sfornato il dolce, capovolgetelo su un foglio di carta cosparso di zucchero e staccate la carta oleata con l'aiuto di un coltello.
Passo 8
Quindi tagliate via i bordi del rotolo (1 centimetro circa), arrotolatelo dal lato più corto e fatelo raffreddare.
Passo 9
Mescolate in una terrina la ricotta con i lamponi, lo yogurth ed il miele.
Passo 10
Srotolate il dolce, spalmatevi la gelatina di lamponi e farcite con la crema di ricotta.
Passo 11
Arrotolate nuovamente il dolce e mettetelo su un piatto da portata.
Passo 12
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo, il succo di limone e un cucchiaio e mezzo di acqua calda e aggiungetevi il succo di un paio di lamponi (schiacciandoli sulla glassa attraverso un colino).
Passo 13
Quindi versate la glassa al centro del rotolo e spalmatela su tutta la superficie, lasciandone colare una parte ai bordi.
Passo 14
Fate riposare per 2-3 ore in frigorifero prima di servire.
