Pancetta Di Maiale (fette Di 1000 G): 1 Fetta Larga
Cimette Di Cavolfiori: 200 G
Pomodori Secchi Sott'olio (100 G): 6
Preparazione
Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 2–3 minuti.
Passo 2
Passate al mixer il cavolfiore, trasferite la purea in una ciotola, incorporate le uova e il formaggio grattugiato.
Passo 3
Salate e pepate il composto, tritate grossolanamente i pomodori e le olive.
Passo 4
Stendete su un tagliere la fetta di carne, spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive.
Passo 5
Arrotolate su se stessa la carne dal lato più lungo, quindi legatela come un salame con spago da cucina.
Passo 6
Scaldate in una casseruola l'olio con l'aglio e il rosmarino, appena l'aglio comincia a prendere colore eliminatelo, unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti, bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti, voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un po' di brodo caldo, salate e pepate a metà cottura.
Passo 7
Sgocciolate la carne, slegatela e tagliatela a fette; disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto.
