Ingrediente principale
Carciofi
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Limone: 1
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Aglio: 1 Spicchio
- Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
- Prezzemolo: 1 Mazzetto
- Latte
- Salsa Di Pomodoro
- Carciofi: 1000 G
- Per Il Ripieno:
- Per La Pasta:
- Ricotta: 400 G
- Farina Bianca: 200 G
Preparazione
Preparate la salsa di pomodoro come indicato nella ricetta corrispondente.
Passo 2
Private i carciofi delle foglie esterne più dure e delle spine, divideteli a metà , eliminate il fieno e tagliateli a spicchi, immergendoli in acqua acidulata con il succo del limone per evitare che scuriscano.
Passo 3
Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio, soffriggete per pochi istanti il trito in una capace casseruola con l'olio, a calore moderato, quindi unite i carciofi e salate.
Passo 4
Fate cuocere gli ortaggi a calore moderato fino a quando saranno morbidi; se tendono ad asciugare troppo, bagnateli con qualche cucchiaiata di latte e, infine, col vino bianco.
Passo 5
Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare, dopodichè tritateli e mescolateli alla ricotta.
Passo 6
Con gli ingredienti elencati preparate la pasta all'uovo seguendo le indicazioni riportate nella ricetta corrispondente, quindi stendetela su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare e copritela con il ripieno preparato, formando uno strato uniforme.
Passo 7
Arrotolate la pasta su se stessa, lungo il lato maggiore, racchiudendo all'interno il ripieno.
Passo 8
Avvolgete il rotolo in un telo sottile, chiudete quest'ultimo alle estremità e fate cuocere la preparazione in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per circa 45 minuti.
Passo 9
Trascorso il tempo indicato, togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo raffreddare, liberatelo dal telo e tagliatelo a fette regolari.
Passo 10
Disponete queste ultime in una pirofila e fatele scaldare brevemente nel forno, quindi suddividetele nei piatti individuali, in cui avrete già messo un poco di salsa di pomodoro calda e servite con il resto della salsa a parte.
