Ingrediente principale
Fragoline
Persone
8
Ingredienti
- Per Decorare:
- Sale: 1 Pizzico
- Zucchero: 80 G
- Menta: Alcuni Ciuffi
- Panna Da Montare: 50 Cl
- Albumi D'uovo: 4
- Cannella In Polvere: 1/2 Cucchiaino
- Fragoline Di Bosco: 130 G
- Pesche: 2
- Per La Farcia:
- Olio E Burro Per Lo Stampo
Preparazione
Accendete il forno a 190 gradi.
Passo 2
Preparate una teglia da forno a bordi bassi (23 x 33 centimetri) ungendola leggermente con poco olio e foderandola con carta da forno antiaderente eventualmente unta di burro.
Passo 3
Montate a neve ben ferma gli albumi con il sale.
Passo 4
Tenete da parte 30 g di zucchero e unite il resto agli albumi, poco per volta, sempre mescolando, fino a ottenere una meringa liscia e lucida.
Passo 5
Versate la meringa nella teglia e livellatene la superficie muovendo la teglia in modo che il composto scorra uniformemente fin negli angoli.
Passo 6
Non spalmatela, questa operazione fa affiorare le bolle d'aria che servono a renderla più soffice.
Passo 7
Mescolate lo zucchero tenuto da parte con la cannella e cospargete la miscela sulla superficie della meringa.
Passo 8
Passate in forno per 10-12 minuti.
Passo 9
Quando lo estraete, la meringa dovrà essere soda al tatto.
Passo 10
Con un coltello affilato eliminate gli angoli e rovesciatela su un foglio di carta oleata.
Passo 11
Eliminate la fodera di carta e lasciate raffreddare.
Passo 12
Preparate la farcia: portate a ebollizione una casseruola di acqua.
Passo 13
Tagliate a metà le pesche, eliminate il nocciolo, immergetele 30 secondi nell'acqua bollente, poi passatele sotto l'acqua fredda corrente.
Passo 14
Asciugatele e pelatele.
Passo 15
Tritatele finemente.
Passo 16
Montate la panna e spalmatene 2/3 sulla meringa.
Passo 17
Coprite con la polpa di pesca e le fragoline (tenetene qualcuna da parte per decorare).
Passo 18
Arrotolate la meringa.
Passo 19
Inserite la panna montata tenuta da parte in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella media.
Passo 20
Distribuitela a ciuffetti lungo il centro del rotolo e su ciascuno ponete una fragolina e, se vi piace, foglie di menta.
