Salame

Ingrediente principale

Maiale

Persone

4

Ingredienti

• Brandy: 1/2 Bicchiere
• Chiodi Di Garofano
• Pepe Nero In Grani
• Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza): 3000 G
• Lardo E Pancetta: 1000 G
• Sale Doppio

Preparazione

Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano.

Passo 2

Amalgamate con il brandy.

Passo 3

Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne.

Passo 4

Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello.

Passo 5

Legate le estremità  ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese.